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Détermination du ratio optimal de gomme arabique pour stabiliser les anthocyanes de boissons à base d’extrait aqueux d’Hibiscus sabdariffa L. conservées à 30°C



Auteur(s) : Cisse M., Faye P. G., Ayessou N. C., Sow A., Cisse O. I. K., Diouf I., Ndoye M. et Mar C. G
Pages : 145-151
Année de publication : 2018
Revue : Afrique Science
N° de volume : 14 (4)
Type : Article
Mise en ligne par : MAR Codou Gueye